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   豆花；全名豆腐花。又称豆腐或豆冻，是黄豆凝固后形成的中式食品。不过豆腐花比豆腐更嫩软，在岭南通常加入糖水食用。中国北方称豆花为豆腐。但北方豆花通常为咸辛味，使用盐卤凝固，南方则用石膏粉，而台湾以提取两地为精华，打造出自己的优良品牌，为自己独特的风味走向市场，进入人们的视线，而豆花记的来源，也是以台湾独特的秘方，以及独特的风味打造出来的。
   当然台湾人不分何日何时，都离不开台湾大街小巷的传统豆花，民以食为天，台湾独特风味逐渐走入大陆市场，豆花记的出现给台湾豆花品种添加了不少营养色彩，相对来说，外国人吃早餐喜欢搭配牛奶，而中国人早餐忠于豆花，千年以来，这一习惯都不曾改变。国家医学早就肯定豆花的保健作用，认为豆花性质平和，具有补虚润燥，清肺化痰的功效，豆花含有丰富的维他命，B1,B2，促进人体新陈代谢，防止老化不可缺少的营养。豆花中含有丰富的矿物质及亚油酸，食物纤维，可预防动脉血管硬化，减低胆固醇，防止疏松，贫血及防止大肠癌，常食豆花可补血益气。豆花含有铁，钙，镁，磷等人体必须的多种微量元素，而含有糖内，植物油和丰富的优质蛋白，素有植物油之美称，豆花本身是一股淡淡的豆香味，基本上市清淡的，于是根据不同的人群，不同地域人的喜爱，配置出各式口味的品种，随着人们生活水平的提高与生活节奏的加快，从洋快餐到各式的中西式快餐，如同春天百花齐放，而豆花则是中国的传统食品，真因为它传统，所以才持久，稳定。豆花已有几千年的历史，人们生活水平的提高，不仅没有冷落它，还与它结下了不解之缘，越来越受人们的重视和喜爱，豆花不分老少贫贵，地域不分南北，人人喜爱，豆花记的出现希望能给广大顾客带来营养与健康！