豆腐文化和市场前景

目前我国豆制品产量呈现迅速增长的趋势，以耗用大豆为统计基数，年耗用大豆为300多万吨，这个数字比计划经济时期年耗用大豆60万吨增长了4倍多。

１９９６年９月国务院启动“国家大豆计划”，大力扶持大豆产业，倡导国民食用大豆蛋白，以增强全民的体质.中国营养学会制定的〈中国居民膳食指南〉建议：成人平均每天要摄入10.5克大豆蛋白质。按照中国营养学会建议数标准，我国13亿人口每年需消费大豆1195万吨，如此庞大的市场潜力，为豆制品产业带来了光明前景。专家预测豆制品产业实为21世纪的黄金产业。

当前国内豆制品生产大致有四种情况:

1. 大型工业化生产。在豆制品生产企业中占少数。象上海、杭州、北京等卫生敏感城市基本实现。
2. 集中式生产。由政府配备生产场地、生产用水等基础设施, 所有豆制品加工企业集中生产、统一运输配送，上海前几年就是这种模式。但由于成本较高,运输路途远等因素,集中式生产已逐步被摒弃。
3. 连锁豆腐坊。在超市、菜场等销售场所，建成前店后场的连锁生产销售模式，现做现卖。这种生产模式的店铺，直接接受工商、卫生和消费者的监督，真正做到了“卫生看得见，新鲜每一天”的放心豆腐的理念，是在我国广大中小城镇普遍推广的一种模式。
4. 个体作坊。个体作坊的特点：在城乡结合部租用破旧房舍，吃住同一间房；加工设备和工具十分简陋,1 台磨浆机,几口缸,1个小锅炉,就可成为一个豆腐作坊；无相对独立的原料贮存间、生产间和成品间,难以避免原料、半成品、成品之间的交叉污染；无污水排放及废水处理设施,经常可见地下污水横流、臭气难闻；生产加工人员流动性大,法律意识淡薄,缺乏基本食品卫生知识；投资小，流动性大，难以监管，目前,80%的豆制品生产单位为这种小规模作坊式生产。这种不卫生的产品占领相当大的市场,容易引发劣质豆制品食物中毒群发事件。

1. 各级政府都把加强食品卫生监管，清理改造豆腐小作坊摆上议事日程，豆腐小作坊即将全面退出生产领域；为龙峰豆花香豆腐坊的发展提供了政策保障和市场空间。
2. 专家呼吁：从实际情况出发，借鉴世界不同类型国家的经验，发展大豆食品是改善我国国民营养结构的战略性选择；为龙峰豆花香豆腐坊的发展提供了持续的舆论支持。
3. 豆制品深厚的文化积淀，形成了全体华人饮食习惯的偏爱，并逐渐被世界不同种族的人们所接受；为龙峰豆花香豆腐发展海外市场提供了机会。
4. 豆制品是四季菜，是北方蔬菜青黄不接季节菜品的最好补充；豆腐是高营养低价位的大众菜，是上至国宴，下到普通人家餐桌上的常规菜品；更是素食主义者的最爱。没有贵贱和文化宗教差异，人人喜欢。消费市场成熟、受众面不断扩大。
5. 上海龙峰豆花香豆制品项目合作空间大，从几千元的豆浆机，到几千万的生产线；从豆制品加工，到豆花餐饮、豆腐宴席。只要您有志于豆制品事业，总可以找到投资创业的机会。