贵州茅台镇赤水河谷，海拔三百到五百米的地段是中国顶级酱酒的黄金酿造段。酱香型白酒对于酿造环境的选择比较苛刻，这个地段几乎都是临河高崖，很难找到平整的地块，一旦是较大的平地，势必藏风聚气，具备赤水河谷特有的温度、湿度，赤水河几乎已经成了中国顶级酱酒的金牌保证。
在未来几年，做酱酒的厂家必定会更多，但是做得好的却很少，贵州百年怀庄酱香酒酒始终认为质量是品牌发展的根基。随着经济的高速发展，人们生活水平的不断提高，消费者对高档酒的需求量日益增大。由于酱香型白茅台酒生产工艺特殊，生产周期长，从侧面挑起了人们对酱香白酒的消费欲望。据有效数据显示，近五年我国酱酒市场的平均增长率是整个白酒市场平均增速的两倍多，而随着贵州茅台酒价格类市场向高端集中以及白酒市场产品多元化的发展加上消费者的多样化选择，酱香型白酒越来越受到市场的认可。
普通观点认为，酱香型白酒只能是采用传统工艺且必须以粮食为原料才能酿造的酒类产品。但在品牌众多、假贵州茅台酒泛滥的今天，酱香型白酒的工艺和品质特点，更令人信赖。目前，酱酒正处于蓬勃发展期，抓住机会、提前布局，是赢得未来高端白酒代理市场的关键。但是，对于酱酒产能的扩大，贵州百年怀庄酒表现出理性的一面，百年怀庄酒在酱香型白酒市场取得巨额销售收入是没有问题的，但其会有效的控制产能，百年怀庄酒不会为了发展而将产能无限量扩大。