| 超市里货架上的奶酪，如果是进口的，有可能是真的奶酪，如果是国产的多半是再制奶酪或仿制品。 比如，有些用奶酪菌种发酵的酸奶也冠上奶酪的名字，这是不正确的。 另外，那些国内乳业巨头生产的产品其实是再制奶酪。什么是再制奶酪呢？就是将奶酪加上其他的添加剂和成分，重新处理过的奶酪。已经不能算是真正的奶酪。再制奶酪与奶酪的区别就如同香肠和炖肉的区别。注意这里我说的是香肠，而不是火腿。因为再制奶酪里原装奶酪的含量不高。 辨别奶酪的方法就是看它的配料。真正的奶酪应当是由牛奶、酶、发酵剂，某些产品里含有少量的食品添加剂制作而成的。凡是缺少以上三个项目之一的一般不是奶酪。含有其他如奶粉、乳清蛋白等其他乱七八糟成分的奶酪都是再制奶酪。 了解更多奶酪咨询请登陆 www.cheese.com.cn 奶酪中国网 |