「An apple a day keeps the doctor away」這句話不僅是美國的諺語，其實相當有根據性呢！
蘋果是很常見的水果，味道與香氣都被大眾所喜愛，種類像是有美國的五爪蘋果、日本富士蘋果、翠玉蘋果等，但你們知道蘋果的好處多多嗎？
蘋果中的果膠、纖維素豐富，可增加飽足感。富含的活性物質有助於增加腸道所分泌的GIP、GLP激素與insulin，調節葡萄糖的利用，可減少醣類、調節飯後的血糖上升的情況、脂肪及膽固醇的吸收。
而蘋果中的多酚物質，也對人體有相當好的影響，其中活性最高的成分為根皮素（phloridzin）。
1962年有學者提出根皮素(phloridzin)對血糖的抑制作用，1998年也有針對根皮素對糖尿病大鼠抑制血糖濃度的研究。
2005年，Ehrenkranz等人發表根皮素主要的藥理作用針對腎性糖尿病(renal glycosuria)，阻斷葡萄糖(或半乳糖)通過小腸刷狀緣細胞被吸收入血液中，並改善葡萄糖誘導毒性（第Ⅱ型糖尿病）的胰島素敏感性。
2005年，Song等人一項大規模實驗（為期九年），針對3800名45歲以上的婦女，每天食用一顆蘋果，可以降低28%第Ⅱ型糖尿病引發的風險。
因為根皮素可以阻斷體內糖分的吸收，所以對減重者也是一大福音。人體內糖代謝的最後一步是儲存，主要以糖苷(glycoen)的形式存在肝臟，運動時葡萄糖會被水解形成肌肉，但當糖分太多時，則會以脂肪的形式儲存在體內，便會造成體重增加。
法國食品大廠Diana Naturals，品牌原料Appl’in就是萃取蘋果中多酚物質(包含phloridzin)，除了有多國專利外，原廠也有做臨床人體試驗，結果顯示攝取Appl’in的受試者，在飯後15與30分鐘後的血糖比安慰劑組還低，表示Appl’in可有效延緩飯後血糖值，相當適合減重者與糖尿病患者作為控制血糖的輔助保健品。
