矿泉水是在地层深部循环形成的，含有国家标准规定的矿物质及限定指标。根据身体状况及地区饮用水的差异，选择合适的矿泉水饮用，可以起到补充矿物质，特别是微量元素的作用。盛夏季节饮用矿泉水补充因出汗流失的矿物质，是有效手段。
真正的矿泉水含有：锂、锶、锌、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游离二氧化碳和溶解性总固体，矿泉水中必须有一项或一项以上达到界限指标的要求，其要求含量分别为（单位：mg/L）：锂、锌、碘化物均≥0.2，硒≥0.01，溴化物≥1.0，偏硅酸≥25，游离二氧化碳≥250和溶解性总固体≥1000。市场上大部分矿泉水属于锶（Sr）型和偏硅酸型。
国家对矿泉水的矿物质含量有专门要求，从地下深处开采的泉水,其矿物质的含量：其中偏硅酸（mg/L）≥25.0，锶（mg/L）≥0.20，硒（mg/L）＜0.05可称为矿泉水，否则只能称为泉水。因此无论是桶装饮用水还是瓶装饮用水，矿物质的含量达到标准的可称矿泉水，达不到标准的只能称泉水或饮用水。
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