| 朝天锅加盟 朝天锅是山东传统名吃，起源于清代乾隆年间的民间早市，流传至今。潍坊朝天锅经不断改进于 朝天锅1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。 朝天锅特色小吃据说与郑板桥有关。当年，郑板桥治理潍坊时，对民间疾苦十分关心。某年腊月，他微服赶集以了解民情，见当时潍县赶集的农民吃不上热饭，便命人在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭，锅内煮着鸡、猪的肚与肠、肉丸子、豆腐干等。汤沸肉烂，顾客围锅而坐，由掌锅师傅舀上热汤，加点香菜和酱油等，并备有薄面饼，随意自用，因锅无盖，人们便称之为“朝天锅”。据《潍城政协文史资料》第三辑上介绍:"设于集市,露天支锅,围一秫秸箔，名朝天锅。以锅台为桌，食者围锅而坐,吃饼卷肉(猪下货)、肉丸子、鸡蛋,用木勺喝汤,佐以疙瘩咸菜和葱白。由于就餐时消费者参与性强，加上价位适中，肥而不腻，营养丰富，味美可口，朝天锅自然深受当地市民喜爱。“朝天锅”肥而不腻，营养丰富，味美可口，汤清淡而不浑浊，加以薄饼配用，其味无穷。 一口大锅，锅内放入猪的下水（现在也有驴的，但主要是猪的），半锅老汤，门口饼摊现烙着当地另一名吃——单饼。饼烙好后送入屋内，将煮好的下水自锅内捞起，切碎，放入饼中，撒上芝麻盐，一卷，店家拿一大碗，放入葱花、香菜末，拿一大勺，自锅内舀起滚开的老汤浇入碗中，另取一碟，放几块葱段、咸菜段。然后吃饼、喝汤。直吃的人额头冒汗，痛快淋漓。真是享受啊。朝天锅加盟联系QQ 2672832578更多内容欢迎登陆http://www.ctg11.com查看 现代的朝天锅已经发展成为朝天宴，此宴用鸡肉、驴肉煨汤、以煮全猪为主，有猪头、肝、肺、心、肚、肠，再配以甜面酱、醋、酱油、疙瘩咸菜条、胡椒粉、葱、姜、八角、桂皮、盐、香菜、香油、青萝卜条等十几种调料和冷菜。客人来到店里，先来一碗营养丰富，色相味浓的老汤，然后用松软筋道的马宋饼卷上各色美食，配上独有的芝麻调料，滋味醇厚，回味无穷。 |