使用金属菜刀切食物，食物被沾染上一种金属的臭味。这种经验想必您也有过吧。
如果是精密陶瓷，当然就不会产生金属离子，从而不会损坏新鲜素材的风味。非常适合切生鱼片、水果等。用来切苹果、洋葱等容易变色的食物，也能保持新鲜。还可以用来给莴笋切丝。陶瓷菜刀不仅可以保持持久地锋利，而且不受酸碱侵蚀，用来切柠檬也没问题。清洁不生锈，使用前用热水消毒或漂白消毒，更可保证清洁使用。