| 说起吃肥牛多数人首先会想到东方，其实还有个地方比起东方毫不逊色，那就是超超肥牛。 进入店内，３２００平方米的两层营业区宽广非常，可容纳５００人同时就餐，一楼分为三块风格各异的就餐区，像火锅区、刺身区等任您自由选择，在最北面是酒店的明档牛肉加工操作间，多台自动加工机保证了优质牛肉厚薄均匀。二层则为各色豪华包间，均以泉名命名，明亮的落地窗、宽敞的厅房如果赶上雨雪天，坐在室内一边品尝美味肥牛，一边观景，却是十分浪漫。 其实环境好还是次要的，关键是菜这里的菜品也是极佳。如果你喜欢生吃的，那就点Ｓ外刺身，下火锅的就点肥牛一号、Ｓ外脊肥牛、精选腹肉等。“Ｓ外刺身”就是生吃，为了体验比“生鱼片＂还好的感觉，我是等不及了，小心翼翼地蘸上肥牛城自制海鲜汁，试了一块，还好，口感细腻、爽滑、鲜甜。又吃了一块，没有丝毫生吃的异样感觉。在这里都是划着旱冰送菜，面对着几盘红艳似火、洁白如雪、红白相间的牛肉，很少有人不会食欲大振。牛肉切得飞薄，呈现着云石般的纹理，“眼肉＂被卷成了刨花，“上脑＂被摆成了旋转的裙尾……火锅清汤正开，汤很鲜很烫。看着“艺术品＂般的牛肉，感官刺激着唾液，吃吧。夹了几片牛肉丢在清汤里，打了个旋就熟了，爽，真爽！大口大口地吃起来，一盘牛肉，三下五除二就干光了。三层肉的“精选腹肉＂咬下去，牛肉又鲜又嫩，没筋没渣，也没一丝膻味，这就是东方肥牛的特点就是“肥而不腻，瘦而不柴＂。再配以这里独有的香浓的密制城市沙茶酱和鲜美的鱼籽酱……嘿嘿，味道绝佳，我得再来一盘。哦对了，别忘了再来点高山野山菌，均系云南空运而来，滋补养身。 这里菜好价也公道，涮肉价位在２０元—６０元不等，而日式刺身的价位则在２２元—９０元不等。四、五十元能吃得挺好，三百元也吃得不错。现正搞活动，满１００元送２０元，且有饮料赠送，当然自带酒水除外，有空去尝尝吧。在日本及西方人的餐桌上，海鲜及牛肉所占的比例远远大于猪肉，这是因为牛肉首先是一种健康食品，称之为肥牛的牛肉更是牛肉中的精品，在涮食的选料上，一般只选脊背的上脑、眼肉及外俏部分，少量肥瘦相宜的肉也可选用，但口感较之脊肉，不可同日而语。 牛肉能否经过排酸处理直接影响牛肉的口感。排酸就是在牛宰后立刻吊挂在摄氏零下2度到0度的无菌环境中，放置一天左右，让肉类中的酸发生作用，将部分蛋白质分解成鲜味的氨基酸，品尝中会发现肥牛当刺身吃一样能吃出刺身的味道，相当受欢迎。 涮食肥牛用的汤是海鲜汤，一般由淡奶、椰浆、七香粉、鸡精及蛋等熬制而成。 蘸食肥牛的调料称为海鲜汁，制作起来就更为复杂了，光是熬汁的蔬菜汁就有几十种，这样熬出的汁带有青菜的香味，配上鲜味汁、寿司级的生抽、及广东、福建的特产——沙茶酱，才最终达到要求。据说为了配好一道海鲜汁，厨师用料要达到七八十种之多，可见其用功程度。调料中并无芝麻酱，但也是汁浓味厚。不过食多了涮羊肉，不妨也换换口味。 |