植物提取物在食品中的应用与监管 一、常见的植物提取物有哪些？ 植物提取物的成分，一般可分为甙、酸、多酚、多糖、萜类、黄酮、生物碱等几种，如绿茶提取物，其主要成分为茶多酚；人参提取物，主要含有多种人参单体皂甙；按照性状不同，可分为浸膏、粉、晶状体等，如紫罗兰叶浸膏，杭白菊花浸膏。 目前国际上流行的植物提取物有近百种，常见的有以下几类： 1.抗氧化剂：葡萄籽提取物、绿茶提取物、松树皮提取物等； 2.免疫调节剂：人参提取物、绞股蓝提取物、灵芝提取物等； 3.改善心血管系统功能类：银杏叶提取物、莲子心提取物、红景天提取物等； 4.镇静剂类：缬草提取物、啤酒花提取物等； 5.天然色素类：番茄红素、紫薯提取物等； 6.功能甜味剂：甘草提取物、甜叶菊提取物等。 二、植物提取物在食品中的应用与监管情况 目前，对于植物提取物用作食品原料，我国没有统一的规定，部分物质以不同的形式进行了规定。 1.依据GB2760，部分植物提取物可以用作食品添加剂，根据其功能，主要可分为： 1）抗氧化剂：迷迭香提取物；茶多酚(又名维多酚)；甘草抗氧化物；竹叶抗氧化物。 2）天然香料：丁香花蕾酊(提取物)；中国肉桂皮酊(提取物)；吐鲁酊(提取物)；核桃壳提取物；可乐果提取物；月桂叶提取物/油树脂；生姜提取物(生姜浸膏)；白栎木屑提取物；苏合香提取物；角豆提取物；皂树皮提取物；良姜根提取物；春黄菊花净油(提取物)(罗马)；药鼠李提取物；夏至草提取物；莫哈弗丝兰提取物；海草(藻)提取物；黄龙胆根提取物；野黑樱桃树皮提取物；蜡菊提取物；柚苷(柚皮甙提取物)；巴拉圭茶净油/提取物；白山核桃树皮提取物；瓜拉纳提取物；肉豆蔻衣油树脂/提取物；西印度月桂叶提取物；欧当归提取物；苦木提取物；黄芥末提取物/黄芥末油树脂；棕芥末提取物；黑胡椒油树脂/黑胡椒提取物；榄香油/提取物/香树脂；糖蜜提取物；苜蓿提取物；众香子油树脂/提取物；罗勒提取物；芹菜籽提取物(固体)；芹菜籽(CO2)提取物；黄色金鸡纳树皮提取物；红三叶草提取物(固体)；蒲公英根固体提取物；穗花槭提取物(固体)；鼠尾草油树脂/提取物；菝葜提取物；缬草根提取物；美国栗树叶提取物；接骨木花提取物；藏红花提取物；香叶提取物；柠檬提取物；罗望子提取物(浸膏)；葫芦巴籽浸物；甜橙皮提取物；阿魏液态提取物(流浸膏)；没药树脂提取物；花椒提取物；苦艾提取物；刺柏提取物；甘草提取物(粉)；甜菜碱(天然提取)；海索草提取物(又名神香草提取物)；安古树皮提取物；德国春黄菊花(母菊花)提取物；胭脂树提取物；卡黎皮提取物；玫瑰果籽提取物；甘牛至油树脂/提取物；摩洛哥豆蔻提取物；芝麻(CO2)提取物；干制鲣鱼(CO2)提取物；芦荟提取物；燕根(萝藦科植物)提取物；葡萄籽提取物；留兰香提取物；九里香浸膏；甘草流浸膏；白兰花浸膏；玫瑰浸膏；鸢尾浸膏；杭白菊花浸膏(又名杭菊花流浸膏)；枫槭浸膏；岩蔷薇浸膏(又名赖百当浸膏)；金合欢浸膏；大花茉莉浸膏；小花茉莉浸膏；姜黄浸膏；玳玳花浸膏；栀子花浸膏；树兰花浸膏；树苔浸膏；香根浸膏；香荚兰豆浸膏(提取物)；香榧子壳浸膏；酒花浸膏；桂花浸膏；野玫瑰浸膏；菊苣浸膏；晚香玉浸膏；紫罗兰叶浸膏；黑加仑浸膏；槐树花浸膏；墨红花浸膏；山达草流浸膏；蒲公英流浸膏；葫芦巴籽浸膏；红枣浸膏。 3）着色剂（天然色素）：菊花黄浸膏；番茄红；柑橘黄；黑豆红；黑加仑红；红花黄；红米红；花生衣红；姜黄素；焦糖色；金樱子棕；可可壳色；辣椒橙；辣椒红；辣椒油树脂；蓝锭果红；萝卜红；落葵红；玫瑰茄红；密蒙黄；葡萄皮红；桑椹红；沙棘黄；酸枣色；天然苋菜红；橡子壳棕；胭脂虫红；胭脂树橙(又名红木素，降红木素)；杨梅红；叶黄素；玉米黄；越橘红；藻蓝(淡、海水)；栀子黄；栀子蓝；紫草红；紫甘薯色素；高粱红；甜菜红。 我国已经批准列入使用标准中的40多个天然色素中，只有甜菜红、越橘红、辣椒红、焦糖色、密蒙黄、萝卜红、黑加仑红、红曲黄色素、柑橘黄等品种，其使用量不受限制，可按生产需要适量添加。其余大部分品种，均有最大使用量的限制。其中紫草红最大使用量为0.1g/kg，和合成色素胭脂红、新红的限量相同；姜黄素最大使用量规定为0.01g/kg，是合成色素日落黄、柠檬黄0.1g/kg的十分之一。 |