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相传，三国曹操之子曹植，自幼聪慧、有才华，甚得曹操的宠爱，因此备受其兄曹丕嫉妒，曹操死后，曹丕继位称帝，想害死其弟，于是，宣曹植上殿，限在七步之内成诗一首，否则就要杀死他，曹植一思索即口占一首诗：“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣，本是同根生，相煎何太急！”曹丕闻之潸然泪下。遂放起弟，曹植拜辞后，心情郁闷，便饮酒作诗，四处游玩，一次在长安城中吃到一碗由老人挑担沿街叫卖的土豆粉，因色味俱佳，心情愉悦。随占诗曰：“入口留醇香，回味悠远长”称誉土豆粉汤味之鲜美。随之，空心土豆粉便名声大扬，生意由寻常街巷改入当时的繁华大街上。如西安6香土豆粉及6香冒菜。流传至今，成为中华一代名吃，风味以砂锅为美，口味以河南、陕西为最，在河南、陕西、山东、北京、安徽、山西等地日益盛行。