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1、绿豆清洗干净，挑出坏了的豆子，用水浸泡12小时；隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一块干净的纱布，稍微打湿，盖在上面；

2、喷一些水，让纱布侧地浸透，底部不要有太多积水，放在避光的地方，每天早晚喷2次水；头1、2天豆子会破开，冒点小芽，接着就会不断的长高（因为要避光，稍微见光豆芽就会发红，所以中途没有拿出来拍照。这是第7天的样子，纱布被顶的老高了，已经可以吃了，就拿出来拍照了）；

3、9天的时候，纱布已经盖不住了，可以吃了；洗干净后的样子；

4、粗细还算均匀，不会太粗也不算细；手指头的长短，长的也很结实；

5、切些荷兰豆、胡萝卜丝，蒜切沫；热锅热油，爆香蒜蓉；

6、放入荷兰豆和胡萝卜丝，炒至断生；将洗净摘去老根的豆芽放入拌炒；

7、大火翻炒至豆芽发软，调入少许盐即可。

烹饪技巧：

1、绿豆一定要放在避光，但是空气流通的地方，保持湿润，但是不能一直浸泡，所以底部不要有太多积水。

2、100g左右的豆子，发出了一大碗，也有些烂掉的，挑出来扔掉了，清洗干净后的大概可以炒2盘。

3、冬天温度低，发的比较慢，夏天温度高的大概4、5天就可了。

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