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一、芽苗菜种植流程

1、捡种：把破损的种子选出。

2、用温水浸泡6-24个小时，像油葵、蚕豆、甜荞麦、空心菜浸泡24个小时，看到皮有点龟裂，出芽就比较快了。

3、在白色网盘上铺上育苗纸（卫生纸可代替），把种子均匀平铺在育苗纸上，不能有空隙，不能间隔距离太大，然后喷湿。每天直接在上面喷2-3次水即可。

4、经过2到3天的管理，上面的小芽就顶起来了，看到芽都出齐了，每天喷2-3次水就可以，有时间可以勤喷少喷，有朋友问我萝卜怎么长毛了？其实那是它-的茅根，当出现根部发干变色时说明缺水了，要多喷水，只要种子不被浸泡即可。

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5、当芽苗长到10-15公分就可以收获了，采收时用剪刀从根部将芽苗剪下。像蚕豆、收割时，要注意留下下面一个小芽，从小芽上面收割，这些都是可以收割两次的。像麦草收割时，要从绿叶上面收割，也可以收割两次。

6、当二次种植时，用开水或高锰酸钾消毒，以保证二次种植的出芽率。

7、植物种子在萌发过程中，酶的活化需要很多的水分，任何酶为载体。

二、芽苗菜生长中要注意的方面：

1、选种：有伤口的种子，胚根的种子,蛀虫的种子，空的种子都要去除。

2、浸种：不同种子浸种时间不同，一般在20～25度之间，在50度的温度下不能过长，因为这个温度主要是起到杀菌作用，浸种要达到什么程度，不同种子浸种时间不一样，发涨程度也不同。原来种子的百分之多少，是做为它浸种的标志。浸种时间过长也会烂根。

3、播种：播种过密,太厚(底层种子容易无氧呼吸)，尽量稀植,氧气充足,有利于苗菜生长。播种过密种子堆积在一块，它的呼吸作用，氧气跟种子均匀播种时就不一样，种子堆积多了，就会造成缺氧，排水差，发热。这些对芽苗菜的生长都不好。播种要均匀，不可过密。如一斤种子本来播3盘，可以把它拨4盘或5盘，防止烂种。

4 、温度：温度过高或过低都不好。酶的活性，一般在20～25度最适宜，30度以上，酶的活性受到抑制，40度以上，酶基本上受到破坏。

5、水是任何代谢的载体，呼吸作用以及各种物质酶的活化以及各种反映，它都需要这些植物载体，水分不宜过多，过多会出现以下情况：缺氧，水跟氧是矛盾的，托盘里如果排水不好，水分多，就无氧。无氧放出的能量很少，同样的一颗代谢物放出的AtP能量跟无氧呼吸相差5倍或更多，如果浸种时间过长，芽苗菜会长的细而弱，因为无氧呼吸能量已经消耗了，就比如做豆腐，种子浸的时间长了，豆腐产量就没了，因蛋白质已经分解。浸种时间的把握也很重要。

8、管理：发现有烂种，就要去除，防止感染。不同的栽培环境，栽培方法，不同的温度，烂种程度都不一样，夏天温度过高，病菌、细菌滋生烂种就快。

 烂种的原因要从每个环节去检查，这样芽苗菜才会长得更好。

9、芽苗菜的收割：

我们的芽苗菜收割一次的有：绿豆，空心菜，小黄豆，小金豆，黑豆，油葵，红豆，田荞麦，香草，苜蓿，小白菜，花生，萝卜苗等。

收割二次的有：豌豆，松柳，麦草。

收割三次的有：蚕豆。

三、芽苗菜做菜的方法：

做菜的方法其是也很简单——萝卜苗用水洗干净糖醋，或者早上起来下面条放上点萝卜苗都很好吃的。

甜荞麦用水洗净用味极鲜掠拌，做汤喝都很好的。

小白菜用水洗净做汤很好吃。

麦草放上苹果或者梨，在放点温水打果汁喝清理肠道，也可以麦草炒鸡蛋，都很好吃。

绿豆，空心菜，小黄豆，小金豆，油葵，黑豆，红豆，豌豆，花生，用热水焯熟，掠拌。用肉丝炒都很好吃。

豌豆，松柳，油葵，小黄豆，用水一焯包水饺都很好吃。

其实我们的芽苗菜怎么吃都很好吃！

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