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一.  结构特征及工作原理

1. 1.      结构特征

方馒头成形机有机架,传动部分,压面部分,成型部分,切割部分组成;

传动部分:电动机一级涡轮减速机将动力通过链传动分别付给压面辊,成型辊,输送带和切割部分.

1. 2.      工作原理:经揉面机揉压后的面皮折成该机所需宽度经入面簸箕,顺序喂入压辊,揉压后经输送带,自动进入折弯,成型和切割部分,切割后经第二条输送带顺序送出.

使用前准备

1. 清洁外部,打开护罩门,检查清除异物灰尘油炸渍,检查输送皮带是否上紧.

2. 检查电器是否接地良好,以防漏电.

3. 备好蒸盘或蒸茏.

4. 以上准备就绪后,可进行空转试机3分钟.正常无异常后方可工作.

使用方法

1. 将面粉(标粉)按1:0.38(不超过1:0.40)的比例加水,间隔正常时间后备用(根据当地的气候适当延长或缩短).

2. 初用时可检查馒头份量,如需4个一斤可适量调整面饼的厚度,5个一斤面饼适当略薄,调好后,上紧调整螺丝,下次不必再调.

3. 机器正常运转后,日用工具,金属器具和其他异物不得误入机内,要放置在安全位置,方可工作.

4. 机器做馒头的面要比人工做的稍硬些,醒发时间可根据各地不同气候,湿度条件灵活掌握,等馒头发起为宜.

5. 使用结束,需清除各部残面,关好防护门.

6. 如不连续使用间隔时间过长,停机后,应清除干净,以免下次使用粘面.

80型圆馒头机

一.  使用前准备

1. 1.      安装:机器安装要求场地干燥,放置平稳,适当留以空间便于操作,外接电源应请专业人员负责安装,并对机器进行可靠接地,转向应与机器标志所一致,如方向相反,立即改正,严禁倒转.

2. 2.      使用本机前应认真阅读使用说明书,熟悉本机结构性能,检查电源,电压,接地是否正常.

3. 3.      使用前打开各口盖,检查清除异物,空机运转良好方可使用,每天开机前在外露齿轮上滴油3~5滴.

4. 4.      向补面盒内加500克左右的干面粉,使用过程中随用随加.

二.  使用方法

1. 1.      将发酵好的面团加入适量的面粉与碱经和面机搅拌均匀,一般情况下面粉与水的比例按1:0.4为宜.

2. 2.      将和好的面醒一醒,醒面的时间根据天气条件定一般20—30分钟,温度在38度左右.

3. 3.      开机前应将调节手轮调到中间部位,开机后将和好的面团切成1000—1500克大小的块状连续放入面斗内,然后根据所需馒头的大小调节手轮,手轮调节示意图如下:面团过多过少都会影响馒头的大小和成型率应保持面团连续均匀.

4. 4.      机器正常工作期间,确保补面盒内有足够的干面粉,以防面团与切刀或成型辊粘结,影响馒头坯成型率.

1. 5.      机器正常运转时,手或金属器具不得接近所有传动部位,以防伤人或机器.

2. 6.      使用结束后,要把面斗内的余面清除干净可做发酵面用,盖好各口盖,以防异物入内,切断电源,如果每天使用出面锥口内的余面可不用清除,如果隔几天不用要在停机后用专用扳手将出面口部位锁母卸开清除余面,以防余面变质或干涸造成机头堵塞影响卫生或机器损坏.

一.  结构及工艺流程

1. 1.      本机结构如机器结构原理图所示.

1)     送面结构:由输面架和送面辊组成.输面架是预成型面皮的支撑架;送面辊是预成型面皮的支撑和输送的部件.

2)     压面皮机械:由一组成型的压面辊和一组塑料刮板及调节手轮组成,其功能是压制成一定宽度和厚度的面皮,调节手轮有调节面皮厚度的作用.

3)     电器控制部分:主要有卷面调速器,时间继电器,接近开关,离合控制器,24伏电源,指示灯,旋钮开关等.

4)     卷面机构:主要由一个调速电机和一个卷面辊组成.

5)     切刀机构:主要由一台电动机,一台电磁离合制动器,接近开关,时间继电器及切刀组成.

6)     传动输送机构由电机,减速机及输送带等组成,是压面辊转动及输送带运动的动力源.

7)     机架:该部位是电机,传动,电器及其他部件的固定支架.