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一、 型式及主要结构本机为两辊式压面机，运转灵活，由左、右机板，主、被动面滚，切面刀，传动齿轮，摇把，面斗，电机等组成。二、 安装与调整本机用四颗8×65螺栓固定在用户自备的工作台上，安装时要垫平左右机板，接上220V电源，用户务必将电机接上地线，插上面斗即可使用。三、 操作与使用1、 和面：将面粉与清水按适当比例（面水比例大约为1：0.28）拌匀搓碎即可（饺子叶要适当加湿）。 2、 轧面：首先旋动面辊调节螺母，使面辊的两端间距相等，然后将拌好的湿面粉倒入面斗，同时按启动开关即可轧面。面片开始应稍厚，以后双轧几次，并逐次减薄，直到适度为止。再将面刀安装在面刀座上，使长面刀的齿轮与主动面辊上的齿轮啮合，即可进行切面。 3、 切面：使用两用面刀时，只须拧动面刀调节手柄便可轧出宽窄不同的面条来四、 注意事项：1、 使用电动产品的用户务必将电动机条机接上地线。 2、 电动面条机使用一段时间后，若出现皮带松弛打滑情况，则可以通过电机机架的滑松调节。 3、 用后擦净并用布遮盖，如长期不用，可用防锈油擦一下然后放通风干燥和保管。