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         冬枣以其果形美观、色泽鲜艳、果肉脆嫩多汁、浓甜微酸、啖食无渣，并以其成熟较晚而得名，但一般冬枣采摘下来以后及易失水、皱缩、酒软和霉烂，并伴有维生素C的大量损失，致使冬枣供应期短，所以以致其销售面窄而导致一直无法大面积发展。
        冷藏保鲜技术一直是主要是通过低温高湿气流来冷却，同时结合了臭氧的杀菌、抑菌作用来实现冬枣长期贮藏该技术既可以满足其对温度和相对湿度的要求，又可以利用臭氧来进行杀菌，防止冬枣霉烂和酒软，延长其贮藏寿命。当然也可以利用脱水处理让冬枣的保存时间更为长久，而制成风味独家的脆冬枣食品，而且它更易保存，不会受销售时间的控制，你可以在全国不同的地点不同的时间卖到风味独特的脆冬枣食品