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γ-聚谷氨酸（γ-PGA），它是一种水溶性，生物降解，不含毒性，使用微生物发酵法制得的生物高分子。-PGA是一种有粘性的物质，在“纳豆”——发酵豆中被首次发现。它是一种特殊的阴离子自然聚合物，它是通过α-******＆γ-羧酸基团之间的酰胺键将D&L谷氨酸分子

特性： 
  · 对人体和环境无毒
  · 可生物降解，生态友好型
  · 水溶性，可得到无味清洁透明的溶液
  · 易交联形成后期拥有卓越性能的水凝胶
                      

应用领域
    - PGA及其衍生物的分子量不等从5万到2百万道尔顿不等，因此他们可广泛的应用在食品工业、化妆品、保健、水处理、废水处理、卫生用品、医疗以及水凝胶等领域。 
   · 保健——有利于骨质疏松症者对钙的吸收。
  · 医药——释放药物的载体，止血剂，软组织填充剂。.
  · 化妆品——作为一个保湿剂以改善皮肤护理质量，作为增白剂具有长期持久的抗折皱的性能。