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无色辣椒精 [Oleoresin Capsicum] 一、来源： 天然鸡心辣椒抽取浓缩而来。 二、外观： 褐色液体，具有高年度强烈辣味。 三、性状： 1． 两性皆可溶液体。 2．辣度：500，000单位。 3．色度：800单位以下。 四、优点： 1．可维持生产产品稳定均一的辣味。 2．干净` 卫生` 无菌。 3．使用容易： a.由油脂溶解分散使用。 b.由干粉原料(糖`盐`淀粉等)混合均匀分散使用。 c.由酒精溶剂溶解分散使用。 五、应用： 1 鱿鱼丝`辣椒酱`辣椒油、香辣笱 、速食面油包、SNACKOATING等任何需要辣味的产品均可使用。 2 一般用量：0.01~0.02%（对最终产品重量）视所需辣味强弱而定。 六、注意： 1、本品为高倍浓缩辣味物质，对眼睛、皮肤具有高刺激性，使用时须勿沾染到身体任何部位。 2、沉淀天然树脂不超过2%（以体积计），以1650rpm离心1.5小时。