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顾名思义，刀削面机器人就是代替人工技师执行削面工作的一种机器装置，它不仅可以按预先编排的程序去完成标准化的削面工作，还可以临时接受人工指令改变工作状态；是人工只能技术应用于餐饮领域的重大突破，其主要特征如下：

1．外体大部分采用不锈钢材料依照人体外形模压成型，内置动力装置和传动控制装置；

2．整体重量仅40公斤。

3．耗电省，10小时耗电不超过3度；

4．使用寿命3-5年以上毫无问题，故障率极低，随机附带备用易损件；

5．削出的面状如柳叶，长短薄厚均匀可调，口感筋道，这一点是人工技师难以实现的；

6．工作效率高，相对人工技师而言不存在疲劳和受情绪波动而影响工作效率的情况。且无需聘用人工技师所支付的工资、吃住及福利等一切用工成本。真可谓一次投资，永久受益。

经过不断改造升级，现在崔润全发明的刀削面机器人具备了两个特点，一是机械模拟人工削面过程。根据汽车雨刷器原理，机器人的右臂（挥动手）由电机带动，通过曲轴连杆机构实现不断往复的削面动作；左臂（扶面手）负责拖住面团，随着削面动作的不断进行，左臂可以配合右臂的削面动作而左右摆动，自动完成整个削面过程。二是它的刀片。传统的削面刀只有一个凹槽，崔润全自制的削刀有两个凹槽，相当于连接在一起的两个刀片，锋利无比有弧度，可以来回连续削面盘，能够适应软硬度不同的面；削刀的设计融入了削面师父的最佳姿势和手法，既可以很好模拟削面动作，又保证了削面质量，工作效率大大提高。

　　崔润全发明的刀削面机器人结构简单、经济实用。靠电力驱动的机器人不存在人力限制，长距离的挥臂可以把削面动作做的足够长，削出更长的面片，经过测试，工作效率是人工的3倍以上；而且节能省电，10多个小时耗电量仅为1度。由于模拟了真人削面，因此削出的面条细长均匀、中厚边薄、有棱有角，色泽好、口感爽滑有咬劲，实用性大大优于市面上销售的削面机。

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